인용문: https://www.studiostgermain.com/blog/2019/12/20/why-is-sewickley-tavern-the-worlds-first-reset-restaurant
Sewickley Tavern이 세계 최초의 RESET 레스토랑인 이유는 무엇입니까?
2019년 12월 20일
Sewickley Herald와 NEXT Pittsburgh의 최근 기사에서 볼 수 있듯이, 새로운 Sewickley Tavern은 국제 RESET 공기 질 표준을 달성한 세계 최초의 레스토랑이 될 것으로 예상됩니다. 또한 상업용 인테리어와 코어 및 쉘이라는 RESET 인증을 모두 추구하는 최초의 레스토랑이 될 것입니다.
레스토랑이 문을 열면 다양한 센서와 모니터가 주변 소음의 데시벨 수준부터 공기 중 이산화탄소, 미립자 물질, 휘발성 유기 화합물, 온도 및 상대 온도에 이르기까지 건물 실내 환경의 편안함과 웰빙 요소를 측정합니다. 습기. 이 정보는 클라우드로 스트리밍되어 실시간으로 상태를 평가하는 통합 대시보드에 표시되므로 소유자는 필요에 따라 조정할 수 있습니다. 정교한 공기 여과 및 환기 시스템이 조화롭게 작동하여 직원과 식사자의 건강과 편안함을 위한 환경을 최적화합니다.
이는 과학과 기술을 구축함으로써 최초로 우리의 건강을 적극적으로 개선하고 위험을 낮출 수 있는 건물을 만들 수 있게 된 대표적인 사례입니다.
재설계에 참여하는 고객의 임무는 역사적인 건물을 개조할 때 지속 가능성을 고려하는 것이었습니다. 그 과정에서 나온 것은 권위 있는 세계 최초의 영예를 얻기 위한 초고성능 혁신이었습니다.
그렇다면 왜 Sewickley Tavern이 이 일을 하는 세계 최초의 레스토랑일까요?
좋은 질문입니다. 언론과 우리 커뮤니티 구성원들이 제가 가장 자주 묻는 질문이 바로 이것입니다.
이에 답하려면 먼저 반대 질문인 '왜 이 작업은 모든 곳에서 이루어지지 않습니까?'에 답하는 것이 도움이 됩니다. 여기에는 몇 가지 중요한 이유가 있습니다. 내가 보는 방법은 다음과 같습니다.
- RESET 표준은 새롭고 매우 기술적입니다.
이 표준은 건물과 건강 사이의 연관성을 전체적으로 살펴보는 최초의 표준 중 하나입니다. RESET 웹사이트에 설명된 대로 인증 프로그램은 2013년에 시작되었으며 “사람의 건강과 환경에 중점을 둡니다. 센서 기반으로 성능을 추적하고 건전한 건물 분석을 실시간으로 생성하는 세계 최초의 표준입니다. 측정된 IAQ 결과가 건강에 대한 국제 표준을 충족하거나 초과할 때 인증이 부여됩니다.”
요점: RESET은 지속 가능한 건물을 위한 기술 중심 혁신의 선두주자입니다.
- 지속 가능한 건물은 전문 용어, 약어, 프로그램이 뒤섞인 혼란스러운 늪입니다.
LEED, 친환경 빌딩, 스마트 빌딩… 다양한 유행어! 많은 사람들이 그들 중 일부에 대해 들어봤습니다. 그러나 존재하는 접근 방식의 전체 범위, 접근 방식의 차이점, 차이점이 중요한 이유를 이해하는 사람은 거의 없습니다. 건물 설계 및 건설 산업은 각각의 가치와 ROI를 측정하는 방법을 소유주 및 더 넓은 시장에 전반적으로 전달하는 데 능숙하지 않았습니다. 그 결과는 기껏해야 피상적인 인식이고 최악의 경우 양극화된 편견입니다.
결론: 건축 전문가들은 혼란스러운 옵션의 미로에서 명확성을 제공하지 못했습니다.
- 지금까지 레스토랑은 지속 가능성의 음식 측면에 중점을 두었습니다.
레스토랑 오너와 셰프 사이에서 지속 가능성에 대한 초기 관심은 당연히 음식에 집중되었습니다. 또한 모든 레스토랑이 자신이 운영하는 건물을 소유하고 있는 것은 아니므로 개조 공사를 선택 사항으로 여기지 않을 수도 있습니다. 건물을 소유한 사람들은 고성능 건물이나 개조 공사가 더 큰 지속 가능성 목표를 어떻게 보완할 수 있는지 알지 못할 수도 있습니다. 따라서 레스토랑은 지속 가능한 식품 운동의 최전선에 있지만 대부분은 아직 건강한 건물 운동에 참여하지 않습니다. Studio St.Germain은 지역사회의 건강과 웰빙을 개선하기 위해 고성능 건물을 사용하는 데 전념하고 있기 때문에 건강한 건물은 지속 가능성을 염두에 둔 레스토랑의 다음 논리적 단계라고 제안합니다.
결론: 지속 가능성을 생각하는 레스토랑은 건강한 건물에 대해 배우고 있습니다.
- 많은 사람들은 지속 가능한 건축은 비용이 많이 들고 달성하기 어렵다고 생각합니다.
지속 가능한 건물에 대한 이해가 부족합니다. “고성능 빌딩”은 사실상 들어본 적이 없습니다. "초고성능 건물"은 건축 과학 덕후들의 영역입니다(그게 바로 나입니다). 건축 설계 및 건설 분야의 대부분의 전문가들은 아직 최신 혁신이 무엇인지조차 모릅니다. 지속 가능성 투자가 측정 가능한 가치를 제공한다는 증거가 늘어나고 있지만 지금까지 지속 가능한 건축 옵션에 대한 투자에 대한 비즈니스 사례는 약했습니다. 지속가능성은 새롭고 비용이 많이 드는 것으로 인식되기 때문에 “있으면 좋은 것”이지만 비실용적이고 비현실적이라고 일축될 수 있습니다.
요점: 소유자는 인지된 복잡성과 비용 때문에 미루어집니다.
결론
사람들이 건물 디자인에 대해 생각하는 방식을 바꾸는 데 전념하는 건축가로서 저는 고객에게 지속 가능성에 대한 접근 가능한 옵션을 제공하기 위해 매일 열심히 노력합니다. 저는 지속가능성 지식과 목표 측면에서 소유주를 만나고 그들이 감당할 수 있는 강력하고 비용 효율적인 옵션을 연결하기 위해 고성능 프로그램을 개발했습니다. 이는 고객과 계약자 모두가 고도로 기술적인 프로그램을 이해할 수 있도록 하는 데 도움이 됩니다.
오늘날 우리는 기술적 복잡성, 혼란, 무지라는 장애물을 극복할 수 있는 지식과 힘을 가지고 있습니다. RESET과 같은 새로 통합된 표준 덕분에 우리는 소규모 기업에서도 기술 중심 솔루션을 저렴하게 만들고 업계 기준을 설정할 수 있는 포괄적인 데이터 수집을 시작할 수 있습니다. 그리고 비즈니스 모델을 실제 데이터와 비교할 수 있는 획기적인 플랫폼을 통해 이제 지표를 통해 실제 ROI 분석이 가능해 지속 가능한 건물에 대한 투자가 가치가 있다는 사실이 의심의 여지 없이 입증되었습니다.
Sewickley Tavern에서는 지속 가능성을 염두에 둔 고객과 스튜디오의 고성능 프로그램이 적시 적시에 결합되어 기술 결정이 간단해졌습니다. 이것이 바로 이곳이 세계 최초의 RESET 레스토랑인 이유입니다. 개장을 통해 우리는 고성능 레스토랑 건물이 얼마나 저렴한지 세계에 보여주고 있습니다.
마지막으로, 왜 이 모든 일이 여기 피츠버그에서 일어났습니까? 어디에서나 긍정적인 변화가 일어나는 것과 같은 이유로 이곳에서도 일어났습니다. 공통의 목표를 가진 헌신적인 개인들로 구성된 소규모 그룹이 행동을 취하기로 결정했습니다. 오랜 혁신의 역사, 현재의 기술 전문 지식, 산업 유산 및 이에 수반되는 대기 질 문제로 인해 피츠버그는 실제로 지구상에서 가장 자연스러운 곳입니다.
게시 시간: 2020년 1월 16일